汕头饮吧|潮汕功夫茶,功夫茶,汕头茶楼茶馆,汕头酒吧,潮汕风情,潮汕文化,汕头早茶,汕头下午茶|1/1

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李维照摄一把春茶细细磨，花生苦刺芝麻和。熟米煮茶香喷喷，三瓯五碗不嫌多。主人好客请擂茶，菜色花生备办加。闻道邻居亲戚到，争往邀请十多家。上面二首食擂茶的竹枝词，是描写河婆、陆河一带客家人食擂茶和好客的风俗习惯。擂茶在这些..

汕头市著名小吃实在多，西天巷蚝烙、老妈宫粽球、新兴街炒更是扬名海外。这里说的小公园特色小吃，范围只限于环绕小公园这个小圈子而且时间也锁定在上世纪50年代中前期，非年近六十者，是未能领略这几样著名小食的滋味。怡茂咸粥在永..

这是一种特殊的庄稼，成长于贫瘠的红土和沙土，只需一些火烧土和粪水，就能够将藤蔓伸向各处，并落地生根，结出一串串的瓜。说是瓜，却不是结在空中的，它们在板结的泥土里慢慢生长，然后将泥土撑裂。它还有一个土生土长的名字——地瓜，..

在潮州，人们总爱把冬至称为“冬节”，而吃甜汤圆则是人们过冬至的主要方式。随着时代的发展，如今在市区，人们吃的甜汤圆主要是从商店、超市购买来的速冻汤圆，品种也逐渐趋向多样性。但是，在我市的大部分农村，人们过冬至吃的甜汤圆主..

虽然同样是吃生鱼肉，但潮州的古法鱼生与日本的刺身还是有很大的区别。潮州的鱼生，选洁净沙池饲养的草(鲩)鱼，先于尾部切口放血，然后打鳞开肚，起出鱼背上两片没带骨刺的净肉。过程不能用水冲洗，需用干布把净肉抹干。也不急着切片，..

曾经有外地客人吃了潮汕的“那哥”鱼饭后询问鱼名，主人回答说：“这个鱼就是那个(那哥)鱼。”我将这种情形称为语言的窘境。生活中我们越接近自然的本质，就越容易感受到语言的词不达意和苍白无力。所以老子才会提出诸如“大音希声”和..

薄壳的学名叫（虫间）。因其肉体丰厚而壳薄，故称薄壳。海（虫间）的外壳为楔形，两壳对称，成熟时长约3厘米。雌（虫间）的肉为红色，每年八九月产卵繁殖；雄（虫间）的肉为白色。常多粒相连而成串，过着群聚生活。（虫间）苗散布于浅海..

“槟醅”原先叫“乌”，后又叫“鼠曲”，逐步演变成“槟醅”，因“槟醅”较难叫，而“槟醅”又与“乒乓”谐音，人们便把“槟醅粿”称为“乒乓粿”。“槟醅粿”的发源始于元朝，兴盛于清朝，解放后在生产工艺上得到了进一步的发展，成为名..

过去很多潮人称吃团年饭为“围炉”，缘因是吃团年饭时，饭桌中央置一燃木炭的火锅，潮人称火锅为“转炉”。过去，很多人家的“转炉”只在除夕使用，因此更显得围炉的隆重。围炉的头道菜是猪肉丸或鱼丸，潮音“丸”与“圆”同音，寓意团圆..

正月初七吃七样菜是古时中国的传统习俗。神话传说女娲开地辟地，第一日造鸡，第二日造狗，第三日造猪，第四日造羊，第五日造牛，第六日造马，第七日造人，于是正月初七定为“人日”，因而要吃七样菜，能保终年平安。这个古习俗，几乎只有..

解放前夕，座落于揭阳榕城中山路有一家餐饮名店叫朝兴餐馆。朝兴餐馆的春筵中有一道名菜叫清汤螺丸。清汤螺丸流传至今，仍不失为揭阳具有地方特色风味的一道名菜肴。清汤螺丸这道名菜的主料是田螺。揭阳民间有“崩山田螺扁‘胶仓’(屁股..

神曲茶又名“百草丹”，是旧时潮汕民间四季皆宜的健康药饮，故亦有“四季平安茶”之称。神曲茶系棕色、棕褐色的圆状球体，每颗约100克，气微香，味微苦带甘，用开水泡服或加生姜一至二片煎服，主治风寒感冒，伤食腹痛。揭阳市东山区的..

邹堂青皮梨是驰名国内外的岭南佳果之一，它产白桑浦山东南麓丘陵地带，也就是地都镇南陇、仙埔、乌美诸村后面山地。这几个村的占称为邹堂龙，青皮梨也称邹堂梨。邹堂青皮梨由来已久，据《邹堂郑氏族谱》记载及民间口碑材料，相传明嘉靖三..

作家闫涛有篇叫《冻蟹之美胜于情人》的文章，说冰冻过的清蒸红蟹是他吃蟹生涯的最爱，其味道无与伦比!又说蔡澜曾教过他，蒸好的螃蟹要等自然冷却后才能放进冰箱。有机会我想告诉闫涛，冻蟹是最具代表性的潮菜之一，而蔡澜又是吾乡潮汕人..

爱西干面是闻名汕头的一款潮味小吃。呈现在顾客面前的是一碗捞干面条，配一碗风味汤吃。外地学者评论说，爱西干面的绝妙搭配是一碗干面加一碗汤，是潮汕小吃浸透海洋文化的突出代表。汕头市爱西饺面店的“爱西干面”，原由大埔县籍的姓卢..

槟醅棵是由鼠粬粿沿变而来的。所谓槟醅粿，系指其馅由槟醅做成。槟醅就是把糯谷用炭火烘焙或装在密封铁罐里爆炒，烤焙熟后，碾成粉末，即成“槟醅麸”而得名。槟醅粿这种传统小吃的形成和发展，有一段传奇故事——相传明末揭阳先贤黄奇遇..

龙湖，位于韩江中下游之西岸。这里土层厚，质疏松，创乡早，人贤能，因而名优产品多，驰名早。其中较突出的有：龙湖酥糖龙湖酥糖是龙湖名产之一，以其清香不腻、酥脆无粕享誉海内外。其主要原料为白糖、花生仁、猪、麦生等。制作龙湖酥..

序言“民以食為天”，中國的飲食文化傳承千年，源遠流長，在中國飲食文化的傳傳承過程中，中國精神文化的許多方面都與飲食有著千絲萬縷的聯繫，飲食又與人類文明的開始和文化的發展結伴而行。《禮記%26;#8226;禮運》說,“夫禮..

冲点后，经淋罐头、烫杯、倾水，正是洒茶的适当时刻。从冲到洒的过程，俗称为“（火+翕）”（潮语读‘何音3’）。（火+翕）要恰到好处，太速则香色味不出，太迟则茶色太浓，茶味苦涩。洒茶时冲罐头要靠近茶杯，叫“低斟”，以免激起泡..

蔗糖对潮人饮食的影响还表现在一些毫不起眼的零食上，比如饼食和凉果。有些东西我们平日见得多了，也不觉得特别，反倒是让外人一说才知道珍贵。1949年，京剧大师梅兰芳参加源诚饼食店的店庆，欣然写下了“茶食泰斗”的题辞。但实际上..

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